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台灣夜市以當中的台灣小吃聞名,通常在路邊設有小桌子小凳子就地坐下享用,或是打包帶走。
小吃的隨著潮流快速的更新,但有些極富特色受大歡迎的小吃,
例如蚵仔煎、沙威瑪和臭豆腐隨處可見。
有些城市,或是某個夜市因為某種小吃而出名,
目前台灣夜市大大小小約莫103家分佈在不同的城市。
根據觀光局於2010年進行的網路票選,
臺灣前5名夜市分別為高雄六合夜市、台北士林夜市、
宜蘭羅東夜市、台南花園夜市及台中逢甲夜市,其中又以士林夜市揚名國際。